Загуститель Квелли

 Загуститель "Квелли" ? это порошкообразный компонент для получения холодным способом термостабильных желеобразных начинок из любого плодово-ягодного сырья (соки, пюре, натуральные фрукты и ягоды, компоты и т.д.). Таким образом получают желеобразные фруктовые массы устойчивые к выпеканию и замораживанию.

Применяется для жидких компонентов, предотвращая растекание фруктов после размораживания. Выдерживает высокую температуру, что позволяет готовить пироги с начинкой, не теряющей цвет и без потеков.

Применение:
100-150 г "Квелли" смешать с 200 г сахара и добавить полученную смесь в 1000 мл фруктового сока, компота или даже воды и сразу перемешать. Полученную смесь оставить на 10-15 минут для набухания и желирования, а затем еще раз перемешать. После этого можно выпекать. Готовую начинку можно использовать для тортов и выпечки.

Преймущества использования:

• хорошо расстворяется в жидкости, не образует комков-

• придаёт начинкам термостабильные свойства-

• предотвращает выделение сока из свежих и замороженных фруктов-

• экономичен в использовании-

• начинки на основе загустителя устойчивы к замораживанию и дефростации-

• возможность использования в кулинарии-

• включают различные вкусовые вариации (яблоко/абрикос/вишня).